Peedi salat kitsejuustu ja kreeka pähklitega

See särav ja maitsev salat sobib ideaalselt pidulauale või kergeks suupisteks. Peet, õrn kitsejuust ja krõmpsuvad kreeka pähklid moodustavad täiusliku tekstuuride ja maitsete kombinatsiooni, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Koostisosad:
– 3-4 keskmise suurusega peeti (keedetud või küpsetatud)
– 200 g kitsejuustu (võib asendada mozzarellaga)
– 50 g kreeka pähkleid
– Punt värsket peterselli või koriandrit
– 2-3 spl oliiviõli
– 1 spl palsamiäädikat
– Sool ja värskelt jahvatatud must pipar – maitse järgi
– 1 tl mett (soovi korral)

Juhised:

1. Peedi ettevalmistamine:
– Keeda peet soolaga maitsestatud vees pehmeks (umbes 40-50 minutit) või küpseta ahjus, fooliumisse mähitult, 200°C juures kuni valmis.
– Jahuta peet, koori ja lõika suurteks kuubikuteks või sektoriteks.

2. Kreeka pähklite ettevalmistamine:
– Kuivata pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel, pidevalt segades, et need ei kõrbeks. Jahuta ja haki või purusta neid käte vahel.

3. Kastme valmistamine:
– Sega väikeses kausis kokku oliiviõli, palsamiäädikas, mesi (soovi korral), sool ja must pipar. Sega korralikult ühtlaseks.

4. Salati kokkupanemine:
– Aseta lõigatud peedid suurele taldrikule või sügavasse vormi.
– Aseta kitsejuustu tükid ühtlaselt kogu pinnale.
– Puista peale ettevalmistatud kreeka pähklid.
– Nirista peale kaste, jaota see ühtlaselt lusika abil.

5. Kaunistamine:
– Haki peeneks värske petersell või koriander ja puista salat üle. Lisafiliks võib lisada näputäis jahvatatud musta pipart.

6. Serveerimine:
– Lase salatil seista 10-15 minutit, et maitsed seguneksid. Serveeri toatemperatuuril.

Näpunäited:

– Et anda salatile rohkem aroomi, võid lisada kastmele veidi apelsini- või sidrunikoort.
– Kui sa ei armasta kitsejuustu, asenda see feta, brynza või pehme mozzarellaga.
– Peedi võib ette valmistada varem, mis teeb salati kokkupaneku enne serveerimist lihtsamaks.

Head isu!