Miks keedetud munadele tekib roheline ring ja kuidas seda vältida
Paljud on märganud, et peale keetmist ilmub mõnikord munakollase ümber õhuke rohekas või hallikasroheline ring. See ei näe eriti isuäratav välja, kuid õnneks ei viita see sellele, et muna on riknenud.
Kust tuleb roheline ring
Põhjus peitub keemilises reaktsioonis väävli, mida leidub munavalges, ja raua vahel munakollasest. Kui muna keedetakse liiga kaua või liiga kõrgel temperatuuril, ühinevad need elemendid ning moodustavad raudsulfiidi — just see annab munakollasele rohekat varjundit.
See värvimuutus ei mõjuta kuidagi toote ohutust. Muna jääb söödavaks, kuigi selle maitse ja tekstuur võivad veidi muutuda: valge muutub kummisemaks ja kollane — kuivemaks ja purusemaks.
Kuidas keeta mune ilma rohelise ringita
Et vältida soovimatu tooni tekkimist, piisab mõne lihtsa reegli järgimisest:
Ärge keetke mune üle — munakollase kõvaks keetmise optimaalne aeg on 7-8 minutit.
Kasutage mõõdukat kuumust — viige vesi koos munadega keema, seejärel vähendage kuumust või eemaldage pliidilt, katke kaanega ja jätke kuuma vette järelküpsema.
Jahutage kohe — peale keetmist pange munad kaussi külma või jääkülma veega 5–10 minutiks. See peatab küpsetusprotsessi ja takistab rõnga tekkimist.
Jälgige vee kvaliteeti — kui kraanivees on palju rauda, võib selle liialdamine reaktsiooni tugevdada. Sel juhul on parem kasutada filtreeritud vett.
Kas on põhjust muretseda?
Ei, roheline ring — see on pelgalt visuaalne defekt. Muna saab süüa ilma igasuguste kartusteta. Kui välimus on oluline (näiteks piduliku laua jaoks), järgige lihtsalt õiget keetmist ja jahutamist.
