Kodune seaküljerull küüslauguga. Õhuke viil, tükk rukkileiba ja törts sinepit
Selle rulli jaoks vali seaküljetükk, millel on korralik lihakiht ja õhemad rasvatriibud. Küüslauk, must pipar ja paprika keeratakse liha vahele. Kõigepealt keeb rull tasasel tulel koos loorberilehtedega, seejärel saab kamar kuumas ahjus kuldpruuniks. Kui tahad rulli külmlauale pakkuda, valmista see eelmisel õhtul. Külmkapis taheneb rull kenasti ja hommikul saad lõigata õhukesed viilud.
Koostisosad:
– 1–1,2 kg kondita seakülge koos kamaraga
– 5 küüslauguküünt
– 2 tl soola
– 1 tl jahvatatud musta pipart
– 1 tl magusa paprika pulbrit
– 2 loorberilehte
– 8 musta pipra tera
– vett nii palju, et rull oleks potis kaetud
Valmistamine:
1. **Valmista lihatükk ette.** Pane seakülg lõikelauale, kamar allpool. Kui lihatükk on ühest otsast palju paksem, lõika paksemasse kohta madal sisselõige ja ava see laiemaks. Nii saad ühtlasema lihatüki, mida on lihtsam kokku keerata.
2. **Maitsesta lihapool.** Haki küüslauk peeneks ja sega soola, jahvatatud pipra ning paprikapulbriga. Hõõru segu ühtlaselt lihale, ka servadesse ja sisselõigetesse. Kamar jääb rulli välisküljele, maitseained liha vahele.
3. **Keera tihedalt rulli.** Alusta ühest servast ja suru liha keerates kergelt kokku. Seo rull kööginööriga iga paari sentimeetri tagant kinni. Seo kinni ka otsad, et rull potis lahti ei vajuks.
4. **Keeda tasasel tulel.** Vali pott, kuhu rull mahub parajalt. Vala peale nii palju vett, et rull oleks kaetud, ning lisa loorberilehed ja terved pipraterad. Kui vesi läheb keema, riisu pinnalt vaht ja vähenda kuumust. Lase vaikselt podiseda umbes **1,5–2 tundi**, kuni liha on pehme. Jämedam rull võib vajada veidi kauem aega.
5. **Pruunista ahjus.** Tõsta rull potist välja, lase sel veidi nõrguda ja tupsuta kamar köögipaberiga kuivaks. Tõsta rull ahjuvormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus **220 °C juures 15–20 minutit**, kuni kamar on kuldpruun. Vaata viimastel minutitel ahju, sest õhemad kohad pruunistuvad kiiremini.
6. **Jahuta ja viiluta.** Lase rullil pärast ahjust võtmist veidi jahtuda ja tõsta seejärel külmkappi tahenema. Kui teed rulli järgmiseks päevaks, jäta see ööseks külmkappi. Eemalda kööginöör alles enne viilutamist ja lõika terava noaga õhukesed viilud.
Serveeri rukkileiva, hapukurgi ja teralise sinepiga. Peolaual sobib kõrvale ka mädarõigas.
Millega sina esimese viilu sööksid? Kui retsept meeldis, jäta ❤️ ja jaga sõpradega.
