Marineeritud ploomid: suurepärane lisand liha kõrvale

Marineeritud ploomid on üks neist hoidistest, mida tasub sügisel vähemalt paar purki valmis teha. Värskelt sööme ploome niigi palju, kuid tugevamad ja veidi tooremad viljad sobivad suurepäraselt marineerimiseks.

Marineerides muutub ploomide maitse hoopis teistsuguseks. Magusus, kerge hapukus ja aromaatsed maitseained sobivad omavahel väga hästi ning ploomid jäävad mõnusalt tugevad. Eriti maitsvad on need külma või ahjus küpsetatud liha, seaprae ja linnuliha kõrvale.

Meie peres pannakse selline purk sageli lauale ka pühade ajal. Marineeritud ploomid näevad vaagnal ilusad välja ja on mõnus vaheldus tavapärastele marineeritud kurkidele ning teistele hoidistele.

Selle retsepti puhul tasub valida tugevad ja mitte liiga küpsed ploomid. Väga pehmed viljad võivad kuumutamisel laguneda, tugevamad aga säilitavad paremini oma kuju. Ja veel üks soovitus: ärge kiirustage purki kohe avama. Laske ploomidel vähemalt paar nädalat marinaadis seista, sest just siis jõuavad maitsed korralikult ühtlustuda.

Valmistamine on tegelikult väga lihtne ning ühe purgi tegemine ei võta palju aega. 🍑

Koostisosad 1-liitrise purgi jaoks:
* tugevad, mitte üleküpsenud ploomid, nii palju kui 1-liitrisesse purki mahub
* umbes 400–500 ml vett marinaadi jaoks
* 70 g suhkrut
* 40 ml 9% äädikat
* 5 vürtsitera
* 3–4 nelgitera
* 1/2 kaneelipulka
* 1–2 loorberilehte
мsoovi korral umbes 1/4 tl soola

Oluline: 70 g suhkrut ja 40 ml 9% äädikat on mõeldud ühe 1-liitrise ploomidega täidetud purgi jaoks, mitte 1 liitri vee kohta.

Valmistamine:

Pese ploomid korralikult ja lao need üsna tihedalt puhtasse 1-liitrisesse purki. Ploome pole vaja suruda, kuid purk võiks olla täidetud peaaegu kaelani.

Vala ploomidele külm vesi kuni purgi ülaosani. Seejärel vala kogu vesi ettevaatlikult mõõtenõusse. Nii saad täpselt teada, kui palju marinaadi selle purgi jaoks vaja läheb.

Tavaliselt mahub ploomidega täidetud 1-liitrisesse purki umbes 400–500 ml vett, kuid täpne kogus sõltub ploomide suurusest ja sellest, kui tihedalt need purki on laotud.

Vala mõõdetud vesi potti. Lisa 70 g suhkrut ja soovi korral umbes 1/4 tl soola. Lase keema tõusta ja keeda 1–2 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Seejärel lisa 40 ml 9% äädikat, sega ja lase veel korraks keema tõusta.

Pane ploomidega purki vürtsiterad, nelk, kaneelipulk ja loorberilehed.

Vala ploomidele kuum marinaad kuni purgi ülaosani. Kui marinaadi jääb veidi üle, pole vaja seda kõike purki valada. Kui paar supilusikatäit jääb puudu, võib juurde valada veidi keeva vett.

Kata purk puhta kaanega, kuid ära veel väga tugevalt kinni keera.

Pane poti põhja köögirätik, aseta purk potti ja vala juurde kuuma vett nii, et see ulatuks umbes purgi õlgadeni.

Kui vesi potis hakkab vaikselt keema, kuumuta 1-liitrist purki umbes 7–10 minutit.

Seejärel tõsta purk ettevaatlikult välja ja sulge kaas kohe korralikult.

Lase purgil jahtuda. Soovi korral võib selle mõneks minutiks tagurpidi pöörata, et kontrollida, kas kaas peab, kuid jahtuda on parem lasta purgil püstises asendis.

Marineeritud ploomidel tasub lasta seista vähemalt 2–3 nädalat, et need jõuaksid marinaadi ja vürtside maitset endasse imada.
Need sobivad väga hästi sealiha, linnuliha, grillitud liha kõrvale või veidi ebatavalisema suupistena pidulauale.

Head isu! 🍑