Marineeritud ploomid: suurepärane lisand liha kõrvale
Marineeritud ploomid on üks neist hoidistest, mida tasub sügisel vähemalt paar purki valmis teha. Värskelt sööme ploome niigi palju, kuid tugevamad ja veidi tooremad viljad sobivad suurepäraselt marineerimiseks.
Marineerides muutub ploomide maitse hoopis teistsuguseks. Magusus, kerge hapukus ja aromaatsed maitseained sobivad omavahel väga hästi ning ploomid jäävad mõnusalt tugevad. Eriti maitsvad on need külma või ahjus küpsetatud liha, seaprae ja linnuliha kõrvale.
Meie peres pannakse selline purk sageli lauale ka pühade ajal. Marineeritud ploomid näevad vaagnal ilusad välja ja on mõnus vaheldus tavapärastele marineeritud kurkidele ning teistele hoidistele.
Selle retsepti puhul tasub valida tugevad ja mitte liiga küpsed ploomid. Väga pehmed viljad võivad kuumutamisel laguneda, tugevamad aga säilitavad paremini oma kuju. Ja veel üks soovitus: ärge kiirustage purki kohe avama. Laske ploomidel vähemalt paar nädalat marinaadis seista, sest just siis jõuavad maitsed korralikult ühtlustuda.
Valmistamine on tegelikult väga lihtne ning ühe purgi tegemine ei võta palju aega. 🍑
Koostisosad 1-liitrise purgi jaoks:
tugevad, mitte üleküpsenud ploomid
70 g suhkrut
40 ml 9% äädikat
5 vürtsitera
3-4 nelgitera
1/2 kaneelipulka
1-2 loorberilehte
Valmistamine:
Pese ploomid ja lao need üsna tihedalt puhtasse 1-liitrisesse purki. Vala purk ääreni vett täis ja seejärel vala vesi mõõtenõusse. Nii saad teada, kui palju marinaadi selle purgi jaoks vaja läheb.
Vala mõõdetud vesi potti, lisa suhkur ja lase keema tõusta. Keeda 1-2 minutit, seejärel lisa äädikas ja kuumuta veel korraks keemiseni.
Pane ploomide juurde vürtsiterad, nelk, kaneel ja loorberilehed. Vala peale kuum marinaad.
Aseta purk kuuma veega potti, kata kaanega ja kuumuta umbes 7-10 minutit. Seejärel sulge purk korralikult.
Lase jahtuda. Kõige parem maitse kujuneb ploomidel paari nädala jooksul.
Need sobivad eriti hästi sealiha, linnuliha ja ahjuroogade kõrvale ning on väga mõnus lisand ka pidulauale.
Head isu! 🍑
