MAAMAISELT FERMENTEERITUD KÖÖGIVILJAD
Nüüd teen neid köögivilju peaaegu igal nädalal. Ilma äädikata, ilma suhkruta ja täiesti ilma keemiata. Mõne päevaga muutub kapsas mõnusalt krõmpsuks, peet annab kogu purgile ilusa roosa värvi ja soolvesi tuleb nii maitsev, et mu mees joob seda otse purgist.
See retsept on väga lihtne, kuid tulemus on tõeliselt imeline ❤️ Köögiviljad jäävad tugevad, mahlased ja täis naturaalset maitset.
📝 Suure purgi jaoks vajad:
🥬 1/2 valget kapsast
🥦 1 väike lillkapsas
🥕 2 porgandit
1 väike peet
🧄 5-6 küüslauguküünt
🌿 veidi värsket tilli
⚫ 5-6 musta pipra tera
🟤 2-3 vürtsitera
🍃 2 loorberilehte
👩🍳 Valmistamine:
Pese kõik köögiviljad hoolikalt puhtaks. Kapsas lõika suuremateks tükkideks, lillkapsas jaga väiksemateks õisikuteks. Porgandid ja peet koori ning lõika viiludeks või kangideks. Küüslauguküüned võib jätta terveks või lõigata pooleks.
Pane kõik köögiviljad kihiti suurde puhtasse purki. Lisa vahele till, pipraterad ja loorberilehed. Püüa köögiviljad üsna tihedalt purki laduda, et need hiljem pinnale ei tõuseks.
🥣 Soolvee jaoks:
💧 1 liiter vett
🧂 1 kuhjaga supilusikatäis soola
Lase vesi koos soolaga keema, sega kuni sool täielikult lahustub ja jäta siis täielikult jahtuma.
Kui soolvesi on külm, vala see köögiviljadele nii, et kõik oleks täielikult vedeliku all. Vajadusel aseta peale väike raskus või kapsaleht, et köögiviljad pinnale ei kerkiks.
Jäta purk toatemperatuurile 4-5 päevaks käärima. Kõige parem on panna purk taldrikule, sest käärimise ajal võib veidi vedelikku välja tulla.
Iga päev ava korraks kaas või lase kogunenud õhk välja. Juba teisel päeval märkad, kuidas peet värvib kogu purgi kaunilt roosaks.
Kui ilmuvad väikesed mullid ja tunned mõnusat hapendatud lõhna, on köögiviljad valmis.
Seejärel tõsta purk külmkappi. Seal muutuvad maitsed veelgi rikkalikumaks ja köögiviljad püsivad kaua krõmpsud.
Kui armastad koduseid retsepte, vajuta ❤️ ja jaga seda sõpradega.
